以前家裡賣便當時，
大概這個時間出菜，
我最期待的菜之一，
就是炒豬肝。
因為都可以先試吃、試吃、就是試吃🤣
#沙茶芥蘭炒豬肝
做法:
1.
豬肝切片泡水，切完後再以自來水漂洗，撈起瀝乾。（盡量將血水反覆洗掉，較無腥味。）
2.
加入麵粉和太白粉（寶島太白粉或日本太白粉皆可）（比例約1:1）慢慢添加，讓豬肝表面能沾裹麵糊（豬肝本身濕潤，加乾粉即呈現濕的麵糊狀）
再加ㄧ點調味（胡椒粉和鹽或雞粉）。
3.
另外準備ㄧ小碗乾粉（地瓜粉或樹薯粒粉），
油熱後轉最小火，將每片豬肝沾裹地瓜粉，入鍋，
全部入鍋後轉中火，炸至表面微焦（酥脆乾爽）。
4.
另外ㄧ個鍋子爆香蒜頭和辣椒，下豬肝和少點水、蠔油、沙茶醬，快速翻炒幾下收乾湯汁。
再加入燙過的青菜，拌炒幾下即可。
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